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做有想法的面包店 面包工坊再掀烘焙AG亚游娱乐|优惠热潮
??发布:第一商机?? | ? 时间:2018-06-21 ? | ? (258)人看过??|

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? ? 近年来,随着烘焙行业的日益兴起,我们不仅可以看到越来越多的面包店“拔地而起”,而一些以烘焙与甜点为题材的影视作品也逐渐被搬上大荧幕。电影《西洋古董洋果子店》,讲述的就是一段关于某个居民区的角落,一家蛋糕店的故事。从《西洋古董洋果子店》中我们可以看出,想经营好一家面包店,其实是一件非常花费精力的事情。那么怎样才能走出一条独具特色的面包店呢?让我们走进昆明面包工坊,一起找寻不一样的烘焙AG亚游娱乐|优惠店经营思路。
? ? 一入烘焙“深似海”
? ? 面包工坊是少数几个在云南地区早期做起现烤生意的面包店。创始人纳梅留学墨尔本的经历触发了她开面包店的想法。纳梅说,她在墨尔本留学时发现,墨尔本的家家户户都有烤炉,大家把那些现烤出来的点心蛋糕拿出来与家人朋友分享,这种滋味和感觉让她觉得真的很温馨。于是在这样的甜蜜诱惑下,纳梅回国后在昆明市中心开起了第一家面包工坊面包店。而俗话说:“不做不知道,一做吓一跳。”原来烘焙的学问并不是只靠着一腔热情便可成事的。当时的昆明烘焙市场烘焙品牌还并不多,但仅有的几家却都发展的很好,属于一个竞争良性的市场环境。

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? ? 在这样的环境引导下,面包工坊立足传统滇氏点心产品线,琢磨起了不一样的经营战略。这些心思,首先体现在了门店上。最初的面包工坊门店,每一家店的装修风格都不同,这些装修设计都是由专业的设计团队倾力打造的,为的便是带给消费者不一样的购物体验。而这些个性鲜明的“纳氏特色”也很快被一向热衷变化的昆明人所接受。但后来随着店面的逐渐增加,精力的不断牵制,面包工坊现已将店面整合为几大风格。其次,体现面包工坊的用心之处的还有他们在原材料方面的坚持。
? ? 烘焙的100种可能
? ? 云南人早晨喜欢吃一顿米线,但如今已有越来越多的年轻人开始把面包当作早餐,这是一种生活习惯的转变。今后面包工坊要做的便是抓住这种转变,在传统点心的创造上下功夫,改良传统,使传统点心更加清爽健康,这是其一。
? ? 其二,在如今人们越来越注重营养健康的趋势下,面包工坊将导入轻盈代餐和简餐理念,蜂蜜饼干与下午茶,营造一个时尚便捷又营养的烘焙氛围。主打年轻白领的市场,发展多元化的市场定位。
? ? 其三,随着面包店AG亚游娱乐|优惠行业内欧包的话题度居高不下,面包工坊也将顺应市场潮流,在现有的品项中加入欧包系列,丰富原有产品线。
? ? 竞争中的发展
? ? 若问一家饼店的优势是什么,或许很多饼店的老板都会如数家珍式的一一上报,但眼前为实,亲眼看到的总是记忆比较深刻。在我们采访面包工坊的期间,恰好听到几个员工在分享面包工坊微博帐号上的内容,原来是又有消费者发布了面包工坊的产品微博,免费为面包工坊打了“广告”了。本刊编辑好奇的登录了一下自己的微博,特意搜寻了一下面包工坊的帐号,才发现,其实面包工坊一直以来与消费者们都保持着良好的互动与交流。纳梅说:“我们是昆明烘焙市场中第一家采取会员制的面包店,到现在为止,我们已经发展了几十万的会员。”依仗着这些新老会员的支持,面包工坊拥有着很深的群众基础。

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? ? 后记
? ? 面包工坊从2007年成立至今已有42家直营门店,在昆明的年轻消费者群体中十分受欢迎。未见创始人纳梅之前,这个少见的姓氏便给我们留下了很多想象,与之会面后,我们更对这个怀揣梦想,敢于实践的女企业家和她的面包工坊产生了浓厚兴趣。寻店而去,简约时尚的店面远远望去便十分醒目,走进店内,设计陈列处处彰显用心。本刊编辑惊奇地发现,在面包工坊新产品的标签上细致的张贴着产品的详细信息以及烘焙师图像,这样贴心的创意着实让人觉得温暖。细节总是最能打动人心的,烘焙店行业所需的便正是这种对于细节的追求精神。
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